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Desde 1965, año de fundación de Pastelería La Palmera por Don Matías Hernáez, hasta el momento actual en el que la continuación de su hija Maite Hernáez, y actualmente de sus nietos Cristina y Carlos Pascual, siempre han mantenido una tradicción en la elaboración de su repostería basada en productos naturales y fabricación artesana.
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